Żelazko: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
| Linia 2: | Linia 2: | ||
|Nazwa = Żelazko | |Nazwa = Żelazko | ||
|zdjecie = Niemieckie żelazko z umieszczonym przepisem na ciasto.jpg | |zdjecie = Niemieckie żelazko z umieszczonym przepisem na ciasto.jpg | ||
| − | |opis zdjecia = Niemieckie żelazko z umieszczonym przepisem na ciasto | + | |opis zdjecia = Niemieckie żelazko z umieszczonym na nim przepisem na ciasto |
| − | |inne nazwy = | + | |inne nazwy = waflownica, gofrownica |
|typ potrawy = | |typ potrawy = | ||
|znaczenie = | |znaczenie = | ||
| Linia 12: | Linia 12: | ||
|www = | |www = | ||
}} | }} | ||
| − | ''' Żelazko ''' | + | ''' Żelazko ''' – potoczna nazwa waflownicy, w której przygotowywano popularne w całym regionie [[Warmia|Warmii]] i [[Mazury|Mazur]] gofry. |
<br/><br/> | <br/><br/> | ||
== Geneza == | == Geneza == | ||
| − | W żeliwnej gofrownicy z ciasta | + | W żeliwnej gofrownicy z ciasta przypominającego naleśnikowe wypiekano kraciaste serduszka. Często na żeliwnym wieczku żelazka znajdowała się wytłoczona receptura na ciasto. Waflownica składała się z dwóch płaskich okrągłych form, które były połączone zawiasami. Zewnętrzne wypustki tworzyły fajerkę, dzięki czemu żelazko można było umieścić bezpośrednio nad paleniskiem. Wnętrze nagrzanej formy smarowano słoniną, świńską skórką lub gęsim piórem uprzednio zamoczonym w oleju. |
<br/> | <br/> | ||
=== Sposób przygotowania === | === Sposób przygotowania === | ||
| − | Do przygotowania wafli warmińskie gospodynie używały ''siary'' | + | Do przygotowania wafli warmińskie gospodynie używały ''siary'', czyli mleka krów tuż po wycieleniu, które przez kilka dni zmieniało konsystencję, uzyskując zarazem wyższą temperaturę. Stawało się bardziej tłuste, a przy tym nabierało specyficznego żółtego koloru. Najczęściej gotowe gofry podawano z cukrem, konfiturą i bitą śmietaną. |
<br/> | <br/> | ||
| − | == Przepis == | + | == Przepis na gofry cynamonowe== |
| − | |||
| − | |||
50 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 6 dag cynamonu | 50 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 6 dag cynamonu | ||
| − | + | Masło utrzeć, wymieszać z żółtkami, cukrem i cynamonem. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Podawać na gorąco<ref>M.K.Jankowska-Buttitta, ''Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur'', Zakroczym 2007, s. 198. | |
<br/> | <br/> | ||
| + | {{Przypisy}} | ||
| + | <references> | ||
== Bibliografia == | == Bibliografia == | ||
Cyfus Edward, ''Moja Warmia'', Dąbrówno 2012.<br/> | Cyfus Edward, ''Moja Warmia'', Dąbrówno 2012.<br/> | ||
| Linia 32: | Linia 32: | ||
''Smak Mazur. Kuchnia dawnych Prus Wschodnich'', wybór Tadeusz Ostojski, opracowanie Rafał Wolski, Dąbrówno 2006. | ''Smak Mazur. Kuchnia dawnych Prus Wschodnich'', wybór Tadeusz Ostojski, opracowanie Rafał Wolski, Dąbrówno 2006. | ||
<br/> | <br/> | ||
| − | + | ||
| − | |||
<br/> | <br/> | ||
[[Kategoria: Kultura]][[Kategoria: Etnografia]][[Kategoria: Potrawy regionalne]] | [[Kategoria: Kultura]][[Kategoria: Etnografia]][[Kategoria: Potrawy regionalne]] | ||
<br/> | <br/> | ||
Wersja z 18:02, 5 paź 2014
| Żelazko | |
| | |
 Niemieckie żelazko z umieszczonym na nim przepisem na ciasto
| |
| Inne nazwy | waflownica, gofrownica |
Żelazko – potoczna nazwa waflownicy, w której przygotowywano popularne w całym regionie Warmii i Mazur gofry.
Spis treści
Geneza
W żeliwnej gofrownicy z ciasta przypominającego naleśnikowe wypiekano kraciaste serduszka. Często na żeliwnym wieczku żelazka znajdowała się wytłoczona receptura na ciasto. Waflownica składała się z dwóch płaskich okrągłych form, które były połączone zawiasami. Zewnętrzne wypustki tworzyły fajerkę, dzięki czemu żelazko można było umieścić bezpośrednio nad paleniskiem. Wnętrze nagrzanej formy smarowano słoniną, świńską skórką lub gęsim piórem uprzednio zamoczonym w oleju.
Sposób przygotowania
Do przygotowania wafli warmińskie gospodynie używały siary, czyli mleka krów tuż po wycieleniu, które przez kilka dni zmieniało konsystencję, uzyskując zarazem wyższą temperaturę. Stawało się bardziej tłuste, a przy tym nabierało specyficznego żółtego koloru. Najczęściej gotowe gofry podawano z cukrem, konfiturą i bitą śmietaną.
Przepis na gofry cynamonowe
50 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 6 dag cynamonu
Masło utrzeć, wymieszać z żółtkami, cukrem i cynamonem. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Podawać na gorąco<ref>M.K.Jankowska-Buttitta, Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur, Zakroczym 2007, s. 198.
Przypisy
<references>
Bibliografia
Cyfus Edward, Moja Warmia, Dąbrówno 2012.
Jankowska-Buttitta Małgorzata K., Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur, Zakroczym 2007.
Smak Mazur. Kuchnia dawnych Prus Wschodnich, wybór Tadeusz Ostojski, opracowanie Rafał Wolski, Dąbrówno 2006.
