Żelazko: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
(→Geneza) |
|||
| Linia 24: | Linia 24: | ||
50 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 6 dag cynamonu | 50 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 6 dag cynamonu | ||
| − | Masło utrzeć, wymieszać z żółtkami, cukrem i cynamonem. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Podawać na gorąco<ref>M.K.Jankowska-Buttitta, ''Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur'', Zakroczym 2007, s. 198.</ref>. | + | Masło utrzeć, wymieszać z żółtkami, cukrem i cynamonem. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Podawać na gorąco<ref>M.K. Jankowska-Buttitta, ''Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur'', Zakroczym 2007, s. 198.</ref>. |
<br/> | <br/> | ||
{{Przypisy}} | {{Przypisy}} | ||
| Linia 35: | Linia 35: | ||
| − | [[Kategoria: Kultura | + | [[Kategoria: Kultura]][[Kategoria: Potrawy regionalne]] |
<br/> | <br/> | ||
Wersja z 12:59, 13 lis 2014
| Żelazko | |
| | |
 Niemieckie żelazko z umieszczonym na nim przepisem na ciasto
| |
| Inne nazwy | waflownica, gofrownica |
Żelazko – potoczna nazwa waflownicy, w której przygotowywano popularne w całym regionie Warmii i Mazur gofry.
Spis treści
Geneza
W żeliwnej gofrownicy z ciasta przypominającego naleśnikowe wypiekano kraciaste serduszka. Często na żeliwnym wieczku żelazka znajdowała się wytłoczona receptura na ciasto. Waflownica składała się z dwóch płaskich okrągłych form, które były połączone zawiasami. Zewnętrzne wypustki tworzyły fajerkę, dzięki czemu żelazko można było umieścić bezpośrednio nad paleniskiem. Wnętrze nagrzanej formy smarowano słoniną albo świńską skórką. W celu natłuszczenia formy posługiwano się niekiedy gęsim piórem uprzednio zamoczonym w oleju.
Sposób przygotowania
Do przygotowania wafli warmińskie gospodynie używały siary, czyli mleka krów tuż po wycieleniu, które przez kilka dni zmieniało konsystencję, uzyskując zarazem wyższą temperaturę. Mleko stawało się wówczas bardziej tłuste, a przy tym nabierało specyficznego żółtego koloru. Najczęściej gotowe gofry podawano z cukrem, konfiturą i bitą śmietaną.
Przepis na gofry cynamonowe
50 dag mąki, 25 dag cukru, 25 dag masła, 4 jajka, 6 dag cynamonu
Masło utrzeć, wymieszać z żółtkami, cukrem i cynamonem. Stopniowo dodawać mąkę i dobrze wymieszać. Piec w gofrownicy na złoty kolor. Podawać na gorąco[1].
Przypisy
- ↑ M.K. Jankowska-Buttitta, Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur, Zakroczym 2007, s. 198.
Bibliografia
Cyfus Edward, Moja Warmia, Dąbrówno 2012.
Jankowska-Buttitta Małgorzata K., Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur, Zakroczym 2007.
Smak Mazur. Kuchnia dawnych Prus Wschodnich, wybór Tadeusz Ostojski, opracowanie Rafał Wolski, Dąbrówno 2006.
