Kawa kozacka: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja nieprzejrzana] | [wersja nieprzejrzana] |
| Linia 2: | Linia 2: | ||
|Nazwa = Kawa kozacka | |Nazwa = Kawa kozacka | ||
|zdjecie = Stylowa etykietka Kawy kozackiej.jpg | |zdjecie = Stylowa etykietka Kawy kozackiej.jpg | ||
| − | |opis zdjecia = Stylowa etykietka | + | |opis zdjecia = Stylowa etykietka kawy kozackiej z celowo zniekształconym napisem "Na zdrowie!" |
|inne nazwy = Wiartaler Kosakenkaffe, Kawa mazurska, Kawa kurońska | |inne nazwy = Wiartaler Kosakenkaffe, Kawa mazurska, Kawa kurońska | ||
|typ potrawy = likier | |typ potrawy = likier | ||
| Linia 12: | Linia 12: | ||
|www = | |www = | ||
}} | }} | ||
| − | ''' Kawa kozacka ''' | + | ''' Kawa kozacka ''' – likier fabrykowany między innymi w mazurskiej wsi [[Wiartel]] i nad Zalewem Kurońskim. |
<br/><br/> | <br/><br/> | ||
{{Galeria|Nazwa=Kawa kozacka|wielkość=290|pozycja=right | {{Galeria|Nazwa=Kawa kozacka|wielkość=290|pozycja=right | ||
| Linia 18: | Linia 18: | ||
}} | }} | ||
== Geneza == | == Geneza == | ||
| − | Trunek składał się ze spirytusu oraz dobrze osłodzonej mocnej ziarnistej kawy. Likier przed wybuchem | + | Trunek składał się ze spirytusu oraz dobrze osłodzonej, mocnej, ziarnistej kawy. Likier przed wybuchem II wojny światowej był wytwarzany w wytwórni Heinricha Krischa w Wiartlu w okolicach [[Pisz|Pisza]]. Napitek był zlewany do butelek, które zdobiła etykieta z wizerunkiem Kozaka z obnażoną szablą. Kozacka kawa była dostępna na terenie całych Niemiec. |
<br/> | <br/> | ||
== Sposób przygotowania == | == Sposób przygotowania == | ||
| Linia 24: | Linia 24: | ||
<br/> | <br/> | ||
== Znaczenie w kuchni regionalnej == | == Znaczenie w kuchni regionalnej == | ||
| − | Kozacką kawę pito samodzielnie lub jako deserowy dodatek do | + | Kozacką kawę pito samodzielnie lub jako deserowy dodatek do ciast. Jej smak jednak najlepiej wydobywała sielawa z [[Mikołajki|Mikołajek]]. Jak czytamy w książce ''Mazury. Słownik stronniczy, ilustrowany'': ''Każdy turysta przebywający nad Wielkimi Jeziorami obowiązkowo musiał zakończyć dzień, kosztując wędzonej sielawy i kozackiej kawy. Przed wypiciem dolewano do likieru kilka kropel słodkiej śmietany, co wywoływało w kieliszku samoistną grę zmieniających się fantazyjnych form''<ref>''Mazury. Słownik stronniczy, ilustrowany'', red. W. Mierzwa, Dąbrówno 2008, s. 80.</ref>. |
<br/> | <br/> | ||
| + | <references> | ||
| + | <br/> | ||
| + | == Zobacz też == | ||
| + | *[[Nikolaszka nidzicka]] | ||
| + | *[[Niedźwiedziówka]] | ||
| + | *[[Mazurskie mleko myśliwego]] | ||
== Bibliografia == | == Bibliografia == | ||
Jankowska-Buttitta Małgorzata K., ''Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur'', Zakroczym 2007.<br/> | Jankowska-Buttitta Małgorzata K., ''Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur'', Zakroczym 2007.<br/> | ||
| Linia 32: | Linia 38: | ||
<br/> | <br/> | ||
{{Przypisy}} | {{Przypisy}} | ||
| − | + | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
[[Kategoria: Kultura]][[Kategoria: Etnografia]][[Kategoria: Potrawy regionalne]] | [[Kategoria: Kultura]][[Kategoria: Etnografia]][[Kategoria: Potrawy regionalne]] | ||
<br/> | <br/> | ||
Wersja z 12:38, 25 wrz 2014
| Kawa kozacka | |
| | |
 Stylowa etykietka kawy kozackiej z celowo zniekształconym napisem "Na zdrowie!"
| |
| Inne nazwy | Wiartaler Kosakenkaffe, Kawa mazurska, Kawa kurońska |
| Typ potrawy | likier |
Kawa kozacka – likier fabrykowany między innymi w mazurskiej wsi Wiartel i nad Zalewem Kurońskim.
Współczesna niemiecka wersja kawy kozackiej
Spis treści
Geneza
Trunek składał się ze spirytusu oraz dobrze osłodzonej, mocnej, ziarnistej kawy. Likier przed wybuchem II wojny światowej był wytwarzany w wytwórni Heinricha Krischa w Wiartlu w okolicach Pisza. Napitek był zlewany do butelek, które zdobiła etykieta z wizerunkiem Kozaka z obnażoną szablą. Kozacka kawa była dostępna na terenie całych Niemiec.
Sposób przygotowania
Świeżo zmieloną kawę należało kilkakrotnie nasączyć alkoholem. Następnie dodawano odpowiednią ilość karmelu, glukozy, cukru oraz ziół. Całość poddawano filtracji.
Znaczenie w kuchni regionalnej
Kozacką kawę pito samodzielnie lub jako deserowy dodatek do ciast. Jej smak jednak najlepiej wydobywała sielawa z Mikołajek. Jak czytamy w książce Mazury. Słownik stronniczy, ilustrowany: Każdy turysta przebywający nad Wielkimi Jeziorami obowiązkowo musiał zakończyć dzień, kosztując wędzonej sielawy i kozackiej kawy. Przed wypiciem dolewano do likieru kilka kropel słodkiej śmietany, co wywoływało w kieliszku samoistną grę zmieniających się fantazyjnych form[1].
<references>
Zobacz też
Bibliografia
Jankowska-Buttitta Małgorzata K., Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur, Zakroczym 2007.
Mazury. Słownik stronniczy, ilustrowany, red. Waldemar Mierzwa, Dąbrówno 2008.
Smak Mazur. Kuchnia dawnych Prus Wschodnich, wybór Tadeusz Ostojski, opracowanie Rafał Wolski, Dąbrówno 2006.
Przypisy
- ↑ Mazury. Słownik stronniczy, ilustrowany, red. W. Mierzwa, Dąbrówno 2008, s. 80.
