Kawa kozacka

Kawa kozacka
Stylowa etykietka Kawy kozackiej
Inne nazwy	Wiartaler Kosakenkaffe

Nazwa - ...

Geneza

Kozacka kawa - Wiartaler Kosakenkaffe; kawa mazurska, kurońska lub z Wiartla.likier fabrykowany w mazurskiej wsi Wiartel i nad Zalewem Kurońskim. Trunek składał się ze spirytusu oraz dobrzez osłodzonej mocnej ziarnistej kawy. Likier przed wybuchem II wojny światowej był wytwarzany w wytwórni Heinricha Krischa w Wiartlu w okolicach Pisza. Trunek był zlewany do butelek, które zdobiła etykieta z wizerunkiem Kozaka z obnażoną szablą. Kozacka kawa była dostępna na terenie całych Niemiec.

Sposób przygotowania

Kozacką kawę pito samodzielnie lub jako deserowy dodatek do ciasta. Jej smak jednak najlepiej wydobywała sielawa z Mikołajek. Jak czytamy w Mazurach. Słowniku stronniczym: Każdy turysta przebywający nad Wielkimi Jeziorami obowiązkowo musiał zakończyć dzień, kosztując wędzonej sielawy i kozackiej kawy. Przed wypiciem dolewano do likieru kilka kropel słodkiej śmietany, co wywoływało w kieliszku samoistną grę zmieniających się fantazyjnych form

Współczesna niemiecka wersja kawy kozackiej

Znaczenie w kuchni regionalnej

...

Przepis

Świeżo zmieloną kawę należało kilkakrotnie nasączyć alkoholem. Następnie dodawano odpowiednią ilość karmelu, glukozy, cukru oraz ziół. Całość poddawano filtracji.

Bibliografia

1. Jankowska-Buttitta Małgorzata K., Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur, Zakroczym 2007.
2. Mazury. Słownik stronniczy, ilustrowany, red. Waldemar Mierzwa, Dąbrówno 2008.
3. Smak Mazur. Kuchnia dawnych Prus Wschodnich, wybór Tadeusz Ostojski, opracowanie Rafał Wolski, Dąbrówno 2006.

Przypisy

<references>

Zobacz też

• Nikolaszka nidzicka
• Niedźwiedziówka
• Mazurskie mleko myśliwego